การผลิตเนยเทียมเพสตรี้โดยเครื่องแช่เย็นแบบท่อ 2

ความสำคัญของการแช่แข็งเพื่อการตกผลึกในกระบวนการผลิตน้ำมันและจาระบี

อุณหภูมิในการแช่แข็งมีผลอย่างมากต่อโครงสร้างผลึกของมาการีนเครื่องดับแบบดรัมแบบดั้งเดิมสามารถลดอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ได้อย่างรวดเร็วและรวดเร็ว ดังนั้นในการใช้การผลิตเครื่องประมวลผลดับแบบท่อ ผู้คนมักจะคิดผิดว่าผลของการทำความเย็นอย่างรวดเร็วจะดีมากในช่วงเริ่มต้น แต่ในความเป็นจริง มันเป็น ไม่จำเป็นต้องเป็นเช่นนั้นเมื่อผลิตภัณฑ์ถูกกำหนดด้วยน้ำมันพืชที่มีพื้นฐานจากน้ำมันปาล์มหรือสารสกัดจากน้ำมันปาล์ม การระบายความร้อนอย่างเข้มข้นตั้งแต่เริ่มแรกจะทำงานได้ดีอย่างไรก็ตาม สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีเนยหรือครีม การระบายความร้อนของอิมัลชันมากเกินไปในขั้นตอนแรกของหน่วย A ทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายนิ่มเกินกว่าจะบรรจุในกระดาษได้และหากในระยะแรกของการทำความเย็นอย่างรวดเร็วโดยใช้เครื่องทำความเย็นปานกลาง จนถึงขั้นตอนสุดท้ายของการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว จะได้รับผลลัพธ์ที่ดีที่สุดเนื่องจากอุณหภูมิที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับจุดหลอมเหลวของสูตร ณ จุดนี้ การตกผลึกแบบเลือกสรรของส่วนประกอบที่มีจุดหลอมเหลวสูงจะเกิดขึ้นในระหว่างขั้นตอนแรกของกระบวนการผลิต

เครื่องทำความเย็นแบบท่อที่ส่วนท้ายของอุปกรณ์การผลิตเป็นท่อพักแบบพิเศษ กำลังการผลิตประมาณ 15% ของเอาต์พุตสายการผลิตต่อชั่วโมง หลังจากพักท่อในทางออกของเครือข่าย เมื่อผลิตภัณฑ์ผ่าน PiMa qi Lin ที่คมชัด ผลิตภัณฑ์จะได้รับการประมวลผลทางกลขั้นสุดท้ายซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับผลิตภัณฑ์จากการแปรรูปเครื่องจักรพลาสติกผลิตภัณฑ์สูตรอื่นๆโดยใช้อุปกรณ์นวดอื่นๆจะได้ผลดีกว่าการใช้อวน

การสุกแก่ของผลิตภัณฑ์และการประเมินประสิทธิภาพ

ผลิตภัณฑ์มาการีนสามารถรักษาให้หายขาดได้โดยตรงในห้องเย็นหรือในเรือนกระจกเป็นเวลาหลายวันประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าสำหรับสูตรที่ใช้เนย จำเป็นต้องปรับอุณหภูมิที่อุณหภูมิที่เหมาะสม ซึ่งจะปรับปรุงและเพิ่มประสิทธิภาพของผลิตภัณฑ์สำหรับผลิตภัณฑ์สูตรน้ำมันพืชหรือผลิตภัณฑ์เพสตรี้ครีม การปรับอุณหภูมิไม่สำคัญและไม่มีผลต่อคุณภาพขั้นสุดท้ายของผลิตภัณฑ์

การประเมินผลิตภัณฑ์มาการีนและเนยใสมักกระทำโดยการทดลองอบการทดสอบการอบเนยเทียมที่เป็นขุยประเมินโดยการวัดความสูงของเนยเทียมที่เป็นขุยและความเรียบของโครงสร้างที่เคลือบความสามารถในการทำงานของผลิตภัณฑ์มาการีนไม่ได้ขึ้นอยู่กับความเป็นพลาสติกของผลิตภัณฑ์เท่านั้น และไม่สามารถกำหนดได้โดยการนวดเพียงอย่างเดียวบางครั้งการประเมินเบื้องต้นของมาการีนอาจไม่ดีนัก แต่ก็แสดงให้เห็นถึงความสามารถในการใช้งานที่ดีเมื่ออบนิสัยของคนทำขนมปังมืออาชีพมักจะมีอิทธิพลต่อการประเมินผลิตภัณฑ์