การผลิตเนยเทียมสำหรับทำขนมอบโดยใช้เครื่องทำความเย็นแบบท่อ 2

ความสำคัญของการแช่แข็งเพื่อการตกผลึกในกระบวนการแปรรูปน้ำมันและจารบี

อุณหภูมิในการแช่แข็งมีอิทธิพลอย่างมากต่อโครงสร้างผลึกของเนยเทียม เครื่องดับแบบถังแบบดั้งเดิมสามารถลดอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ได้อย่างรวดเร็วและรวดเร็ว ดังนั้น ในการผลิตโดยใช้เครื่องดับแบบท่อ ผู้คนมักเข้าใจผิดว่าการทำความเย็นอย่างรวดเร็วจะได้ผลดีมากในช่วงแรก แต่ในความเป็นจริงแล้วไม่ได้เป็นเช่นนั้นเสมอไป เมื่อผลิตภัณฑ์ถูกผสมสูตรด้วยน้ำมันพืชที่สกัดจากน้ำมันปาล์มหรือน้ำมันปาล์ม การทำความเย็นอย่างเข้มข้นในช่วงแรกจะได้ผลดี อย่างไรก็ตาม ในผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเนยหรือครีม การทำความเย็นที่มากเกินไปของอิมัลชันในขั้นตอนแรกของหน่วย A จะทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายนิ่มเกินกว่าจะบรรจุในกระดาษได้ และหากในขั้นตอนแรกของการทำความเย็นอย่างรวดเร็ว การทำความเย็นในระดับปานกลางจนถึงขั้นตอนสุดท้ายของการแช่แข็งอย่างรวดเร็วจะให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด เนื่องจากอุณหภูมิที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับจุดหลอมเหลวของสูตร ณ จุดนี้ การตกผลึกแบบเลือกเฉพาะของส่วนประกอบที่มีจุดหลอมเหลวสูงจะเกิดขึ้นในขั้นตอนแรกของกระบวนการผลิต

ระบบทำความเย็นแบบท่อที่ปลายอุปกรณ์การผลิตเป็นท่อพักแบบพิเศษ กำลังการผลิตเทียบเท่ากับ 15% ของผลผลิตสายการผลิตต่อชั่วโมง หลังจากพักท่อที่ทางออกของเครือข่าย เมื่อผลิตภัณฑ์ผ่านกระบวนการแปรรูปเชิงกลขั้นสุดท้าย ผลิตภัณฑ์ของ PiMa qi Lin จะผ่านกระบวนการแปรรูปเชิงกลขั้นสุดท้าย ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งต่อกระบวนการผลิตพลาสติกด้วยเครื่องจักร การผสมสูตรผลิตภัณฑ์ประเภทอื่นๆ การใช้อุปกรณ์นวดแบบอื่นจะให้ผลลัพธ์ที่ดีกว่าการใช้ตาข่าย

การพัฒนาผลิตภัณฑ์และการประเมินประสิทธิภาพ

ผลิตภัณฑ์เนยเทียมสามารถบ่มไว้ได้นานหลายวันในห้องเย็นหรือในโรงเรือนอบเทมเปอร์ จากประสบการณ์พบว่าสำหรับสูตรเนย จำเป็นต้องปรับอุณหภูมิให้เหมาะสม ซึ่งจะช่วยปรับปรุงและเพิ่มประสิทธิภาพของผลิตภัณฑ์ สำหรับผลิตภัณฑ์สูตรน้ำมันพืชหรือครีมขนมอบ การปรับอุณหภูมิไม่สำคัญและไม่มีผลต่อคุณภาพขั้นสุดท้ายของผลิตภัณฑ์

การประเมินผลิตภัณฑ์เนยเทียมและเนยใสมักทำโดยการทดลองอบ การทดสอบการอบเนยเทียมแบบแผ่นจะประเมินโดยการวัดความสูงของเนยเทียมแบบแผ่นและความสม่ำเสมอของโครงสร้างแผ่น ความสามารถในการใช้งานของผลิตภัณฑ์เนยเทียมไม่ได้ขึ้นอยู่กับความเป็นพลาสติกของผลิตภัณฑ์เพียงอย่างเดียว หรือไม่สามารถประเมินได้ง่ายๆ ด้วยการนวดแป้ง บางครั้งการประเมินเบื้องต้นของเนยเทียมอาจไม่ดีนัก แต่แสดงให้เห็นถึงความสามารถในการใช้งานที่ดีเมื่ออบ นิสัยของนักอบขนมมืออาชีพมักมีอิทธิพลต่อวิธีการประเมินผลิตภัณฑ์