ความสำคัญของการแช่แข็งเพื่อการตกผลึกในกระบวนการผลิตน้ำมันและจารบี
อุณหภูมิการทำงานของการแช่แข็งมีอิทธิพลอย่างมากต่อโครงสร้างผลึกของเนยเทียม เครื่องดับแบบถังแบบดั้งเดิมสามารถลดอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ได้อย่างรวดเร็วและรวดเร็ว ดังนั้น ในการใช้เครื่องจักรแปรรูปดับแบบท่อ ผู้คนมักเข้าใจผิดว่าผลของการทำความเย็นอย่างรวดเร็วจะดีมากในช่วงเริ่มต้น แต่ในความเป็นจริงแล้ว ไม่จำเป็นต้องเป็นเช่นนั้นเสมอไป เมื่อผลิตภัณฑ์ถูกกำหนดสูตรด้วยน้ำมันพืชที่มีพื้นฐานมาจากน้ำมันปาล์มหรือสารสกัดน้ำมันปาล์ม การทำความเย็นอย่างเข้มข้นในช่วงเริ่มต้นจะได้ผลดี อย่างไรก็ตาม ในผลิตภัณฑ์ที่เป็นเนยหรือครีม การทำความเย็นอิมัลชันมากเกินไปในขั้นตอนแรกของยูนิต A จะทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายนิ่มเกินกว่าจะบรรจุในกระดาษได้ และหากการทำความเย็นปานกลางในขั้นตอนแรกของการทำความเย็นอย่างรวดเร็วจนถึงขั้นตอนสุดท้ายของการแช่แข็งอย่างรวดเร็วจะให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด เนื่องจากอุณหภูมิที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายนั้นเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับจุดหลอมเหลวของสูตร ณ จุดนี้ การตกผลึกแบบเลือกสรรของส่วนประกอบที่มีจุดหลอมเหลวสูงจะเกิดขึ้นในขั้นตอนแรกของกระบวนการผลิต
การทำความเย็นแบบท่อที่ปลายอุปกรณ์การผลิตเป็นท่อพักพิเศษ ความจุของท่อพักนั้นเทียบเท่ากับ 15% ของผลผลิตสายการผลิตต่อชั่วโมง หลังจากพักท่อในทางออกของเครือข่าย เมื่อผลิตภัณฑ์ผ่าน PiMa qi Lin ที่กรอบกรอบ ผลิตภัณฑ์จะได้รับการประมวลผลทางกลขั้นสุดท้าย ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับผลิตภัณฑ์ของเครื่องจักรแปรรูปพลาสติก สูตรผลิตภัณฑ์ประเภทอื่น การใช้เครื่องนวดแบบอื่นจะมีผลลัพธ์ที่ดีกว่าการใช้ตาข่าย
การพัฒนาผลิตภัณฑ์และการประเมินประสิทธิภาพ
ผลิตภัณฑ์เนยเทียมสามารถบ่มไว้ได้หลายวันในห้องเย็นหรือในเรือนกระจกสำหรับอบโดยตรง จากประสบการณ์พบว่าสำหรับสูตรเนย จำเป็นต้องปรับอุณหภูมิให้เหมาะสม ซึ่งจะช่วยปรับปรุงและเพิ่มประสิทธิภาพของผลิตภัณฑ์ สำหรับผลิตภัณฑ์สูตรน้ำมันพืชหรือผลิตภัณฑ์ครีมขนมอบ การปรับอุณหภูมิไม่สำคัญและไม่มีผลต่อคุณภาพขั้นสุดท้ายของผลิตภัณฑ์
การประเมินผลิตภัณฑ์เนยเทียมและเนยใสมักทำโดยใช้การทดลองอบ การทดสอบการอบเนยเทียมที่เป็นแผ่นจะประเมินโดยการวัดความสูงของเนยเทียมที่เป็นแผ่นและความสม่ำเสมอของโครงสร้างที่เคลือบ การใช้งานของผลิตภัณฑ์เนยเทียมไม่ได้ขึ้นอยู่กับความเป็นพลาสติกของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังไม่สามารถระบุได้ง่ายๆ ด้วยการนวด บางครั้งการประเมินเนยเทียมในเบื้องต้นอาจไม่ดีนัก แต่แสดงให้เห็นถึงการใช้งานที่ดีเมื่ออบ นิสัยของผู้ทำขนมปังมืออาชีพมักส่งผลต่อวิธีการประเมินผลิตภัณฑ์
เวลาโพสต์: 31/12/2021