สายการผลิตเนยใสจากพืช
สายการผลิตเนยใสจากพืช
สายการผลิตเนยใสจากพืช
วิดีโอการผลิต:https://www.youtube.com/watch?v=kiK_dZrlRbw
เนยใสจากผัก (เรียกอีกอย่างว่าเนยใสวานัสปติหรือน้ำมันพืชไฮโดรจิเนต) เป็นทางเลือกจากพืชแทนเนยใสแบบดั้งเดิม นิยมใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ทอด และอบ โดยเฉพาะในภูมิภาคที่เนยใสมีราคาแพงหรือหาซื้อได้ยาก กระบวนการผลิตเนยใสจากพืชประกอบด้วยไฮโดรจิเนชั่น การกลั่น และการผสมของน้ำมันพืชเพื่อให้ได้เนื้อกึ่งแข็งคล้ายกับเนยใสแบบดั้งเดิม
ขั้นตอนสำคัญในสายการผลิตเนยใสจากพืช
สายการผลิตเนยใสจากพืชทั่วไปประกอบด้วยขั้นตอนต่างๆ ดังต่อไปนี้:
1. การเลือกน้ำมันและการบำบัดเบื้องต้น
- วัตถุดิบ:น้ำมันปาล์ม น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันดอกทานตะวัน หรือน้ำมันพืชผสม
- การกรองและการขจัดกาว:การกำจัดสิ่งสกปรกและคราบเหนียวออกจากน้ำมันดิบ
2. กระบวนการไฮโดรจิเนชัน
- เครื่องปฏิกรณ์ไฮโดรเจนเนชัน:น้ำมันพืชได้รับการบำบัดด้วยก๊าซไฮโดรเจนในที่ที่มีตัวเร่งปฏิกิริยานิกเกิลเพื่อเปลี่ยนไขมันไม่อิ่มตัวให้เป็นไขมันอิ่มตัว ส่งผลให้จุดหลอมเหลวและความแข็งเพิ่มขึ้น
- เงื่อนไขควบคุม:รักษาอุณหภูมิ (~180–220°C) และความดัน (2–5 บรรยากาศ) เพื่อการไฮโดรจิเนชันที่เหมาะสมที่สุด
3. การระงับกลิ่นและการฟอกสี
- การฟอกสี:ดินที่ถูกกระตุ้นจะขจัดสีและสิ่งสกปรกที่เหลืออยู่
- การระงับกลิ่นกาย:ไอน้ำร้อนช่วยขจัดกลิ่นและรสที่ไม่พึงประสงค์
4. การผสมและการตกผลึก
- สารเติมแต่ง:อาจมีการเติมวิตามิน (A และ D) สารต้านอนุมูลอิสระ (BHA/BHT) และสารปรุงแต่งรส
- การระบายความร้อนช้า:น้ำมันจะถูกทำให้เย็นลงภายใต้สภาวะควบคุมเพื่อสร้างเนื้อสัมผัสที่เรียบเนียนและกึ่งแข็ง
5. บรรจุภัณฑ์
- เครื่องบรรจุ:เนยใสบรรจุอยู่ในกระป๋อง ขวด หรือถุง.
- การปิดผนึกและการติดฉลาก:ระบบอัตโนมัติช่วยให้บรรจุภัณฑ์ปิดสนิทเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาได้นาน
อุปกรณ์หลักในสายการผลิตเนยใสจากผัก
- ถังเก็บน้ำมัน
- เครื่องกรองแบบกด / เครื่องกำจัดกาว
- เครื่องปฏิกรณ์ไฮโดรเจนเนชัน
- หอคอยฟอกขาวและดับกลิ่น
- ถังตกผลึกและอบความร้อน
- เครื่องบรรจุและบรรจุภัณฑ์
ข้อดีของเนยใสจากพืช
อายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้นมากกว่าเนยใส
คุ้มค่าคุ้มราคาเมื่อเทียบกับเนยใสที่ทำจากสัตว์
เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่แพ้แลคโตส
จุดควันสูงเหมาะสำหรับการทอด
แอปพลิเคชัน
- การปรุงอาหารและการทอด
- เบเกอรี่และขนมหวาน
- อุตสาหกรรมอาหารพร้อมรับประทาน
บทสรุป
เอสายการผลิตเนยใสจากผักเกี่ยวข้องกับเทคโนโลยีการกลั่นขั้นสูงและไฮโดรจิเนชัน เพื่อผลิตผลิตภัณฑ์ไขมันคุณภาพสูงที่เสถียร กระบวนการนี้รับประกันความสม่ำเสมอ เนื้อสัมผัส และรสชาติที่ใกล้เคียงกับเนยใสแบบดั้งเดิม ขณะเดียวกันก็ประหยัดกว่าและหาซื้อได้ทั่วไป
การว่าจ้างไซต์งาน
