สายการผลิตเนยเทียมจากพืช

สายการผลิตเนยเทียมจากพืช

วิดีโอเบื้องหลังการผลิต:https://www.youtube.com/watch?v=kiK_dZrlRbw

เนยใสจากพืช (หรือที่รู้จักกันในชื่อ เนยใสจากพืช)เนยใสวานาสปาติหรือน้ำมันพืชไฮโดรเจนเนยเทียมจากพืช (Ghee) เป็นทางเลือกที่ทำจากพืชแทนเนยใสแบบดั้งเดิมที่ทำจากนมวัว นิยมใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ทอด และอบ โดยเฉพาะในภูมิภาคที่เนยใสจากนมวัวมีราคาแพงหรือหาได้ยาก กระบวนการผลิตเนยเทียมจากพืชนั้นเกี่ยวข้องกับ...การเติมไฮโดรเจน การกลั่น และการผสมใช้น้ำมันพืชเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสกึ่งแข็งคล้ายกับเนยใสแบบดั้งเดิม

ขั้นตอนสำคัญในสายการผลิตเนยใสจากพืช

กระบวนการผลิตเนยใสจากพืชโดยทั่วไปประกอบด้วยขั้นตอนดังต่อไปนี้:

1. การเลือกใช้น้ำมันและการเตรียมพื้นผิวก่อนใช้งาน

• วัตถุดิบ:น้ำมันปาล์ม น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันดอกทานตะวัน หรือน้ำมันพืชผสมหลายชนิด
• การกรองและการกำจัดยางเหนียว:การกำจัดสิ่งเจือปนและยางเหนียวออกจากน้ำมันดิบ

2. กระบวนการไฮโดรจีเนชัน

• เครื่องปฏิกรณ์ไฮโดรจีเนชัน:น้ำมันพืชได้รับการบำบัดด้วยก๊าซไฮโดรเจนต่อหน้าตัวเร่งปฏิกิริยานิกเกลเพื่อเปลี่ยนไขมันไม่อิ่มตัวให้เป็นไขมันอิ่มตัว ซึ่งจะเพิ่มจุดหลอมเหลวและความแข็งตัว
• ภายใต้สภาวะควบคุม:จะมีการควบคุมอุณหภูมิ (~180–220°C) และความดัน (2–5 atm) ให้เหมาะสมที่สุดสำหรับการเติมไฮโดรเจน

3. การกำจัดกลิ่นและการฟอกขาว

• การฟอกสี:ดินเหนียวที่ผ่านการกระตุ้นจะช่วยขจัดสีและสิ่งสกปรกที่หลงเหลืออยู่
• การกำจัดกลิ่น:ไอน้ำอุณหภูมิสูงช่วยขจัดกลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

4. การผสมและการตกผลึก

• สารเติมแต่ง:อาจมีการเติมวิตามิน (เอ และ ดี), สารต้านอนุมูลอิสระ (บีเอชเอ/บีเอชที) และสารแต่งกลิ่นรส
• การระบายความร้อนแบบช้า:น้ำมันจะถูกทำให้เย็นลงภายใต้สภาวะควบคุมเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เนียนและกึ่งแข็ง

5. บรรจุภัณฑ์

• เครื่องบรรจุ:เนยใสบรรจุอยู่ในกระป๋อง, ขวดโหล หรือถุง.
• การปิดผนึกและการติดฉลาก:ระบบอัตโนมัติช่วยให้มั่นใจได้ว่าบรรจุภัณฑ์ปิดสนิทเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา

อุปกรณ์หลักในสายการผลิตเนยใสจากพืช

1. ถังเก็บน้ำมัน
2. เครื่องอัดกรอง / เครื่องกำจัดยางเหนียว
3. เครื่องปฏิกรณ์ไฮโดรจีเนชัน
4. หอฟอกขาวและกำจัดกลิ่น
5. ถังตกผลึกและถังปรับอุณหภูมิ
6. เครื่องจักรบรรจุและห่อหุ้ม

ข้อดีของเนยใสจากพืช

✅อายุการเก็บรักษานานขึ้นเนยใสจากนม
✅คุ้มค่าเมื่อเปรียบเทียบกับเนยใสที่ทำจากนมสัตว์
✅เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่มีภาวะแพ้แลคโตส
✅จุดเกิดควันสูงเหมาะสำหรับการทอด

แอปพลิเคชัน

• การปรุงอาหารและการทอด
• เบเกอรี่และขนมหวาน
• อุตสาหกรรมอาหารพร้อมรับประทาน

บทสรุป

เอสายการผลิตเนยเทียมจากพืชกระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการใช้เทคโนโลยีการกลั่นและการเติมไฮโดรเจนขั้นสูง เพื่อผลิตผลิตภัณฑ์ไขมันที่มีคุณภาพสูงและเสถียร กระบวนการนี้รับประกันความสม่ำเสมอ เนื้อสัมผัส และรสชาติที่คล้ายคลึงกับเนยใสแบบดั้งเดิม ในขณะที่มีราคาประหยัดกว่าและหาได้ง่ายกว่า