สายการผลิตเนยเทียม

คำอธิบายสั้น ๆ :

สายการผลิตเนยเทียม

สายการผลิตเนยเทียมสำเร็จรูปประกอบด้วยกระบวนการผลิตเนยเทียม ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ทดแทนเนยที่ทำจากน้ำมันพืช น้ำ อิมัลซิไฟเออร์ และส่วนผสมอื่นๆ ด้านล่างนี้คือโครงร่างของสายการผลิตเนยเทียมทั่วไป:

แบบอย่าง:เอสพีทีเอ็ม-2000

ยี่ห้อ: SP

ส่งอีเมล์ถึงเรา

รายละเอียดสินค้า

แท็กสินค้า

สายการผลิตเนยเทียม

สายการผลิตเนยเทียม

วิดีโอการผลิต:https://www.youtube.com/watch?v=3cSJknMaYd8

อุปกรณ์หลักของสายการผลิตเนยเทียม

1. การเตรียมส่วนผสม

การผสมน้ำมันและไขมัน: น้ำมันพืช (ปาล์ม ถั่วเหลือง ทานตะวัน ฯลฯ) จะถูกทำให้บริสุทธิ์ ฟอกขาว และกำจัดกลิ่น (RBD) ก่อนที่จะผสมเพื่อให้ได้องค์ประกอบไขมันที่ต้องการ
การเตรียมเฟสน้ำ: ผสมน้ำ เกลือ สารกันบูด และโปรตีนนม (ถ้าใช้) แยกกัน
อิมัลซิไฟเออร์และสารเติมแต่ง: เลซิติน โมโนและไดกลีเซอไรด์ วิตามิน (A, D) สี (เบตาแคโรทีน) และแต่งกลิ่นรส

2. อิมัลซิไฟเออร์

เฟสน้ำมันและน้ำถูกผสมกันในถังอิมัลชันภายใต้การผสมแบบแรงเฉือนสูงเพื่อสร้างอิมัลชันที่มีเสถียรภาพ
การควบคุมอุณหภูมิเป็นสิ่งสำคัญ (โดยทั่วไปคือ 50–60°C) เพื่อให้แน่ใจว่าการผสมเป็นไปอย่างเหมาะสมโดยไม่เกิดการตกผลึกของไขมัน

3. การพาสเจอร์ไรซ์ (ทางเลือก)

สามารถพาสเจอร์ไรส์อิมัลชันได้ (ให้ความร้อนถึง 70–80°C) เพื่อฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ โดยเฉพาะในผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของนม

4. การทำความเย็นและการตกผลึก (กระบวนการ Votator)

เนยเทียมจะเย็นตัวลงอย่างรวดเร็วและมีเนื้อสัมผัสในเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบขูดผิว (SSHE) ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าวอเตเตอร์

หน่วย A (การทำความเย็น): อิมัลชันจะถูกทำให้เย็นลงอย่างมากถึง 5–10°C เพื่อเริ่มการตกผลึกของไขมัน
หน่วย B (การนวด): ส่วนผสมที่ตกผลึกบางส่วนจะถูกผสมในเครื่องกวนแบบเข็มเพื่อให้แน่ใจว่ามีเนื้อสัมผัสที่เรียบเนียนและมีความเหนียวเหมาะสม

5. การอบและพัก

เนยเทียมจะถูกเก็บไว้ในหลอดพักหรือหน่วยปรับอุณหภูมิเพื่อทำให้โครงสร้างผลึกคงที่ (แนะนำให้ใช้ผลึก β' เพราะจะทำให้มีความเนียน)
สำหรับเนยเทียมแบบถังจะคงความนุ่มไว้ได้ดีกว่า ในขณะที่เนยเทียมแบบแท่งจะต้องมีโครงสร้างไขมันที่แข็งกว่า

6. บรรจุภัณฑ์