การประยุกต์ใช้เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบขูดในงานแปรรูปผลไม้
เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบขูดถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการแปรรูปผลไม้ เป็นอุปกรณ์แลกเปลี่ยนความร้อนที่มีประสิทธิภาพ มักใช้ในเทคโนโลยีการแปรรูปผลไม้ เช่น สายการผลิตน้ำผลไม้ สายการผลิตแยม และกระบวนการเพิ่มความเข้มข้นของผักและผลไม้ ตัวอย่างการใช้งานเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบขูดในการแปรรูปผลไม้มีดังนี้:
การอุ่นและทำความเย็นน้ำผลไม้: เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบขูดสามารถใช้สำหรับกระบวนการอุ่นและทำความเย็นน้ำผลไม้ ในสายการผลิตน้ำผลไม้ ผลไม้สดหลังจากทำความสะอาด บด และคั้นน้ำ จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อหรือทำความเย็นเพื่อรักษาความสด เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนจะผ่านการไหลของตัวกลางร้อน (เช่น ไอน้ำหรือน้ำเย็น) และการแลกเปลี่ยนความร้อนจากน้ำผลไม้ ทำให้กระบวนการอุ่นและทำความเย็นเสร็จสมบูรณ์อย่างรวดเร็ว เพื่อรับประกันคุณภาพและความปลอดภัยของน้ำผลไม้
การผลิตแยม: ในการผลิตแยม มีการใช้เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบขูด (Scraper Heat Exchange) สำหรับการต้มและระบายความร้อนของแยม เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบขูดสามารถให้ความร้อนกับความชื้นในแยมได้อย่างรวดเร็วเพื่อระเหย เพิ่มประสิทธิภาพการผลิต และทำให้แยมเย็นลงอย่างรวดเร็วผ่านกระบวนการระบายความร้อนเพื่อรักษารสชาติและเนื้อสัมผัสของแยม
การทำให้ผักและผลไม้เข้มข้น: ในกระบวนการทำให้ผักและผลไม้เข้มข้น เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบขูดจะถูกใช้เพื่อระเหยน้ำในของเหลวเข้มข้น เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนนี้สามารถสัมผัสกับตัวกลางความร้อนเพื่อให้พื้นผิวถ่ายเทความร้อนมีประสิทธิภาพและเร่งการระเหยของน้ำ เพื่อให้บรรลุวัตถุประสงค์ของการทำให้ผักและผลไม้เข้มข้น
ข้อดีหลักของเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบขูดคือ ประสิทธิภาพการถ่ายเทความร้อนสูง ประหยัดพลังงาน ประหยัดพื้นที่ และอื่นๆ ในกระบวนการแปรรูปผลไม้ เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบขูดสามารถเสร็จสิ้นกระบวนการให้ความร้อน ทำความเย็น และเร่งความเข้มข้นได้อย่างรวดเร็ว ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการผลิต รักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ และลดการใช้พลังงาน ดังนั้น เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบขูดจึงถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมแปรรูปผลไม้
เวลาโพสต์: 10 ก.ค. 2566