การประยุกต์ใช้เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบขูดในงานแปรรูปผลไม้

การประยุกต์ใช้เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบขูดในงานแปรรูปผลไม้

เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบขูดใช้กันอย่างแพร่หลายในการแปรรูปผลไม้ เป็นอุปกรณ์แลกเปลี่ยนความร้อนที่มีประสิทธิภาพ มักใช้ในเทคโนโลยีการแปรรูปผลไม้ เช่น สายการผลิตน้ำผลไม้ สายการผลิตแยม และการแยกผักและผลไม้ ต่อไปนี้คือสถานการณ์การใช้งานเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบขูดในการแปรรูปผลไม้:

เครื่องทำความร้อนและทำความเย็นน้ำผลไม้: เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบขูดสามารถใช้สำหรับกระบวนการทำความร้อนและทำความเย็นน้ำผลไม้ ในสายการผลิตน้ำผลไม้ ผลไม้สดหลังจากทำความสะอาด บด และคั้นน้ำ จำเป็นต้องได้รับความร้อน ฆ่าเชื้อ หรือทำความเย็นเพื่อรักษาความสด เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนผ่านการไหลของตัวกลางที่ร้อน (เช่น ไอน้ำหรือน้ำเย็น) และการแลกเปลี่ยนความร้อนน้ำผลไม้ ทำให้กระบวนการทำความร้อนหรือทำความเย็นเสร็จสมบูรณ์อย่างรวดเร็ว เพื่อรับประกันคุณภาพและความปลอดภัยของน้ำผลไม้

การผลิตแยม: ในการผลิตแยม จะใช้เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบขูดเพื่อปรุงและทำให้แยมเย็นลง เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบขูดสามารถให้ความร้อนกับความชื้นในแยมได้อย่างรวดเร็วเพื่อระเหย ปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิต และทำให้แยมเย็นลงอย่างรวดเร็วผ่านกระบวนการทำให้เย็นลงเพื่อรักษารสชาติและเนื้อสัมผัสเอาไว้

การทำให้ผลไม้และผักเข้มข้น: ในกระบวนการทำให้ผลไม้และผักเข้มข้น เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบขูดจะถูกใช้เพื่อระเหยน้ำในของเหลวที่เข้มข้น เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนนี้สามารถสัมผัสกับตัวกลางความร้อนเพื่อให้มีพื้นผิวถ่ายเทความร้อนที่มีประสิทธิภาพและเร่งการระเหยของน้ำ เพื่อให้บรรลุวัตถุประสงค์ของการทำให้ผลไม้และผักเข้มข้น

ข้อดีหลักของเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบขูดคือประสิทธิภาพการถ่ายเทความร้อนสูง ประหยัดพลังงาน ประหยัดพื้นที่ และอื่นๆ ในกระบวนการแปรรูปผลไม้ เครื่องนี้สามารถดำเนินการให้ความร้อน ทำความเย็น และเข้มข้นได้อย่างรวดเร็ว ปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิต รักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ และลดการใช้พลังงาน ดังนั้น เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบขูดจึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมแปรรูปผลไม้